Sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm nhập vai "chuyên gia" trải nghiệm thực hành môn Đánh giá cảm quan thực phẩm

Không còn là những giờ học lý thuyết khô khan, sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm đã có cơ hội “bật chế độ trải nghiệm” khi tham gia học phần Đánh giá cảm quan thực phẩm – một trong những môn học mang tính ứng dụng cao và cực kỳ thú vị.

Tại phòng thí nghiệm, sinh viên được trực tiếp khám phá thế giới cảm quan của thực phẩm thông qua chính các giác quan của mình: từ vị giác, khứu giác đến thị giác, xúc giác… Từng mùi hương, màu sắc hay cấu trúc sản phẩm đều được phân tích một cách khoa học, giúp sinh viên hiểu rõ vai trò của đánh giá cảm quan trong kiểm soát và quản lý chất lượng thực phẩm.

Điểm đặc biệt của học phần chính là chuỗi hoạt động thực hành sinh động. Sinh viên được trực tiếp tham gia các phép thử chuyên nghiệp như:

• Phép thử phân biệt (triangle test, duo-trio)
• Phép thử thị hiếu – đánh giá mức độ yêu thích của người tiêu dùng
• Phân tích mô tả cảm quan (QDA)

Không chỉ “nếm cho biết”, mỗi trải nghiệm đều đi kèm quy trình bài bản: từ thiết kế thí nghiệm, mã hóa mẫu, xây dựng phiếu đánh giá đến xử lý số liệu. Tất cả đều được thực hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm đạt chuẩn nhằm đảm bảo độ chính xác và hạn chế sai lệch .

Đặc biệt, sinh viên còn được rèn luyện tư duy phản biện, kỹ năng làm việc nhóm và khả năng trình bày báo cáo chuyên nghiệp. Mỗi buổi học không chỉ là trải nghiệm mà còn là cơ hội để các bạn “nâng cấp” bản thân, từng bước trở thành những kỹ sư thực phẩm tương lai.

Có thể nói, học phần Đánh giá cảm quan thực phẩm đã mang đến một hành trình học tập đầy cảm hứng – nơi sinh viên không chỉ học bằng lý trí mà còn cảm nhận bằng tất cả giác quan. Đây chính là bước đệm quan trọng giúp các bạn tự tin chinh phục lĩnh vực kiểm soát chất lượng và phát triển sản phẩm trong ngành công nghệ thực phẩm.

Học đi đôi với hành – trải nghiệm thật, kiến thức thật, kỹ năng thật! Sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm, Khoa Khoa học và Công nghệ thực phẩm đang từng ngày khẳng định bản lĩnh và sự chuyên nghiệp ngay từ giảng đường.